酒窩品酒記

這天交大高階經理人培訓班的組長美貞為大家辦了一個品酒的聚會, 地點就在交大校友周先廉先生在竹北所開 "酒窩". 

雖然說我對紅酒沒什麼概念, 不過至少我可以分辨得出來老闆是真的流血大放送, 所以也就來湊熱鬧了. 這天介紹的是 CP 值較高的智利酒, 有五款來自伊拉蘇 (Viña Errazuriz) 酒廠的紅白酒要介紹給我們.

第一款是 Sauvignon Blanc Max Reserva 的白酒. 它的最佳成績是 2008 年被 Robert Parker 評了 90 分. 這位羅伯帕克何許人也? 他據說是世界上最有影響力的紅酒酒評, 美國總統柯林頓選酒要找他, 法國總統席哈克選酒也要找他. 因此他能給到 90 分, 這款酒肯定是厲害了. 基本上, 它的香氣還不錯, 真的能聞到點水果味. Sauvignon 是指葡萄的品種, blanc 大概就是指白葡萄了. 

第二款是口味比較淡的 Carmenere Single Vineyard. Camenere 也是葡萄的品種, single vineyard 是指單一葡萄園. 表示酒廠的主人對這塊葡萄園有一定的信心, 所以才拿它單獨處理. 否則的話, 葡萄通常都是採收完後就混在一起處理. 個人覺得這一款是比較好喝的, 它的售價大約是 1,300 NTD, 但交大校友可以買到破盤價. 據說周老闆自己也是喝這一款. 它的最佳成績是 Robert Parker 給 2010 年份 90 分.

第三款精選卡本內蘇維儂紅酒口味比較濃郁, 所以排在後面. 它以 Cabernet Sauvignon 為主,混合 6% 的 Cabernet Franc, 和 6% 的 Petit Verdot. 雖然老師 (算是酒廠業代吧!) 說紅酒就是要有酸味, 否則只有甜味就跟果汁沒兩樣. 不過個人覺得它真的比較酸. 所以比較不合我的意. 這款酒也很有趣, Robert Parker 給 2003 年份的 93 分, 而 2010 年份的就只有 88 分.

第四款是今天的重頭戲, 那就是 Robert Parker 給到 93, 94+ 分的麥西米亞諾創辦人典藏珍釀 Don Maximiano Founder's Reserva. 這款同樣是 Cabernet Sauvignon 為主的調和酒, 外加 8% 的 Carmenere, 5% 的 Syrah, 和 3% 的 Petit Verdot. 成分看起來和前一款相當接近, 不過它把創辦人的名字 Don Maximiano 都掛上去了, 可見這是 Errazuriz 的招牌酒. 據說 Errazuriz 在智利家大業大, 紅酒的營業額只佔家族企業的 1%, 但他們卻把 99% 的精力都放在紅酒上. 那…它喝起來怎麼樣呢?

嗯, 個人覺得和第二款酒比起來更加順口, 但是特色好像不太明顯. 老闆說他已經醒酒五個小時了, 但還沒有醒夠. 所謂的醒酒, 我以前都不明白. 今天聽到老師是這麼說的: 紅酒的好壞在於能否帶有特殊的香氣, 而不是只有甜味. 因此好的葡萄酒都產在中緯度地區的貧瘠土壤上, 如果年雨量只有 600~700 公釐, 那麼葡萄藤的根就會長得很深 – 比方說兩三層樓, 並且吸收到土壤裡的特殊成分, 而這個成分就決定了比較細微的香氣. 當然, 主要的香氣是和葡萄的品種有關.

這些特殊香氣若是沒有充分散發到空氣中, 我們就聞不到. 有時候得等個八小時才能醒酒完成 – 例如老闆剛剛標到的神之雫第十一使徒. 所以我們只能用力搖晃酒杯手動醒酒了. 附帶一提, 右手要逆時針方向搖酒杯比較穩當 – 也就是較不易潑灑出來. 因為這支酒一杯抵兩三杯的價錢, 所以就算來不及醒酒完, 我還是本著豬八戒吃人蔘果的精神把它喝光了.

最後收尾的是甜白酒 – 晚收成蘇維儂甜白酒. 據說這是女孩子愛喝的, 最適合代替甜點作為宴會最後的收場. 個人覺得它超甜! 由於是晚收成的關係, 所以葡萄本身已經 "過甜"了, 做出來的酒甜度可比感冒糖漿~~~ 這杯我比較喝不習慣, 但果真也有幾個人續杯到第四杯. 為了澄清這是個人喜好問題, 我要附上 Robert Parker 給過 2008 年份 90 分的評價做為公斷.

其實, 這次真得很開心可以和別組的校友交流, 又喝到 4 支 90 分以上的年份的葡萄酒. 本來我完全一無所知, 現在卻稍稍長了點知識, 又認識了幾位 pro 級的校友. 對了! 甚至有聽到這次超低價品酒會, 特別攀親帶故跑來參加的 "隔壁學校" – 清大的校友. 我記得上次去 Napa 和紐西蘭的酒莊時, 雖然他們也會幫我們做介紹, 但是行銷的氣味太濃, 分享的氣氛太少. 整體的感覺遠不如老闆也是校友那麼親切. 說來說去還是要謝謝美貞和周老闆啦!

我們喝的空酒瓶

一樓酒櫃

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