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酒窩品酒記

這天交大高階經理人培訓班的組長美貞為大家辦了一個品酒的聚會, 地點就在交大校友周先廉先生在竹北所開 "酒窩". 

雖然說我對紅酒沒什麼概念, 不過至少我可以分辨得出來老闆是真的流血大放送, 所以也就來湊熱鬧了. 這天介紹的是 CP 值較高的智利酒, 有五款來自伊拉蘇 (Viña Errazuriz) 酒廠的紅白酒要介紹給我們.

第一款是 Sauvignon Blanc Max Reserva 的白酒. 它的最佳成績是 2008 年被 Robert Parker 評了 90 分. 這位羅伯帕克何許人也? 他據說是世界上最有影響力的紅酒酒評, 美國總統柯林頓選酒要找他, 法國總統席哈克選酒也要找他. 因此他能給到 90 分, 這款酒肯定是厲害了. 基本上, 它的香氣還不錯, 真的能聞到點水果味. Sauvignon 是指葡萄的品種, blanc 大概就是指白葡萄了. 

第二款是口味比較淡的 Carmenere Single Vineyard. Camenere 也是葡萄的品種, single vineyard 是指單一葡萄園. 表示酒廠的主人對這塊葡萄園有一定的信心, 所以才拿它單獨處理. 否則的話, 葡萄通常都是採收完後就混在一起處理. 個人覺得這一款是比較好喝的, 它的售價大約是 1,300 NTD, 但交大校友可以買到破盤價. 據說周老闆自己也是喝這一款. 它的最佳成績是 Robert Parker 給 2010 年份 90 分.

第三款精選卡本內蘇維儂紅酒口味比較濃郁, 所以排在後面. 它以 Cabernet Sauvignon 為主,混合 6% 的 Cabernet Franc, 和 6% 的 Petit Verdot. 雖然老師 (算是酒廠業代吧!) 說紅酒就是要有酸味, 否則只有甜味就跟果汁沒兩樣. 不過個人覺得它真的比較酸. 所以比較不合我的意. 這款酒也很有趣, Robert Parker 給 2003 年份的 93 分, 而 2010 年份的就只有 88 分.

第四款是今天的重頭戲, 那就是 Robert Parker 給到 93, 94+ 分的麥西米亞諾創辦人典藏珍釀 Don Maximiano Founder's Reserva. 這款同樣是 Cabernet Sauvignon 為主的調和酒, 外加 8% 的 Carmenere, 5% 的 Syrah, 和 3% 的 Petit Verdot. 成分看起來和前一款相當接近, 不過它把創辦人的名字 Don Maximiano 都掛上去了, 可見這是 Errazuriz 的招牌酒. 據說 Errazuriz 在智利家大業大, 紅酒的營業額只佔家族企業的 1%, 但他們卻把 99% 的精力都放在紅酒上. 那…它喝起來怎麼樣呢?

嗯, 個人覺得和第二款酒比起來更加順口, 但是特色好像不太明顯. 老闆說他已經醒酒五個小時了, 但還沒有醒夠. 所謂的醒酒, 我以前都不明白. 今天聽到老師是這麼說的: 紅酒的好壞在於能否帶有特殊的香氣, 而不是只有甜味. 因此好的葡萄酒都產在中緯度地區的貧瘠土壤上, 如果年雨量只有 600~700 公釐, 那麼葡萄藤的根就會長得很深 – 比方說兩三層樓, 並且吸收到土壤裡的特殊成分, 而這個成分就決定了比較細微的香氣. 當然, 主要的香氣是和葡萄的品種有關.

這些特殊香氣若是沒有充分散發到空氣中, 我們就聞不到. 有時候得等個八小時才能醒酒完成 – 例如老闆剛剛標到的神之雫第十一使徒. 所以我們只能用力搖晃酒杯手動醒酒了. 附帶一提, 右手要逆時針方向搖酒杯比較穩當 – 也就是較不易潑灑出來. 因為這支酒一杯抵兩三杯的價錢, 所以就算來不及醒酒完, 我還是本著豬八戒吃人蔘果的精神把它喝光了.

最後收尾的是甜白酒 – 晚收成蘇維儂甜白酒. 據說這是女孩子愛喝的, 最適合代替甜點作為宴會最後的收場. 個人覺得它超甜! 由於是晚收成的關係, 所以葡萄本身已經 "過甜"了, 做出來的酒甜度可比感冒糖漿~~~ 這杯我比較喝不習慣, 但果真也有幾個人續杯到第四杯. 為了澄清這是個人喜好問題, 我要附上 Robert Parker 給過 2008 年份 90 分的評價做為公斷.

其實, 這次真得很開心可以和別組的校友交流, 又喝到 4 支 90 分以上的年份的葡萄酒. 本來我完全一無所知, 現在卻稍稍長了點知識, 又認識了幾位 pro 級的校友. 對了! 甚至有聽到這次超低價品酒會, 特別攀親帶故跑來參加的 "隔壁學校" – 清大的校友. 我記得上次去 Napa 和紐西蘭的酒莊時, 雖然他們也會幫我們做介紹, 但是行銷的氣味太濃, 分享的氣氛太少. 整體的感覺遠不如老闆也是校友那麼親切. 說來說去還是要謝謝美貞和周老闆啦!

我們喝的空酒瓶

一樓酒櫃

最後幫我們校友打打廣告:

酒 窩 WiNest Corp.

TEL:886-3-668-2202

FAX:886-3-668-2201

ADD:新竹縣竹北市文興路二段66號(極光琉璃)

台灣餐館評鑑 2012 年 12 月版 – 新竹篇

雖然大家對於美食的觀點可能不太一樣, 不過新竹縣市的餐廳在本書中的評價, 比金門或馬祖還不如呢!
新竹列入 2 星的兩家, 1 星的也是兩家. 金門呢? 2 星的 3 家, 1 星的兩家. 馬祖雖然只是和新竹同燈同分, 不過馬祖才多大一點地方…新竹人真是慘斃了. 新竹唯一可以傲視金馬的, 大概就是有連鎖店較多的優勢. 像是 A Cut, 王品台塑牛排, 寬心園就分別是 3, 2, 1 星的水準.
言歸正傳, 新竹榜上有名的是誰呢? 我可以確定菜園和坊間小館是好吃的. 另外兩家不夠起眼, 去過了才知道.

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餐廳 – 舒果

舒果是王品旗下的素食餐廳, 有一系列全素和奶蛋素的菜單. 本來擔心會吃不飽, 所以點的份量比較大. 不過呢, 當我們選了這幾個主餐, 服務生就一再提醒我們份量多. 我覺得其實還好, 倒是有人沒吃到肉就會覺得吃不飽, 看到一堆菜卻吃不下, 該擔心的是這種狀況.

套餐價位是每人 380元, 包括麵包, 前菜, 湯, 沙拉, 主食, 副主食, 飲料和甜點. 原本我們以為人應該不多的 1:30pm 時段, 竟然還要候位 15 分鐘, 看來素食人口並不少.

麵包和沾醬

前菜 – 從右吃到左, 不過我覺得中間這個蔬菜調味比較重, 留到最後吃也不妨.

沙拉 – 沙拉有很多選擇, 我這個是蔬菜沙拉.

湯 – 義式燉蔬煲. 其實我是看中它的芋頭.


飯 – 果香五榖炊飯. 這個飯的份量超少, 可能是用來催眠沒有吃到飯就覺得吃不飽的人.


[主食 1] 卡洛佐尼枕頭披薩 – 份量最大的一種, 它和盤子差不多大小.

[主食 2] 蘿美甜心披薩


藍莓接骨木汁, 櫻桃派.


我把這家店的內部裝潢都忽略掉沒有拍, 因為在坐定之前我都在讀武俠小說. 其實它的粉紅色系還令人滿放鬆的. 服務態度也和其他王品家族一樣親切.